LA CLEF DU RÉCIT VOUS SOUHAITE LA BIENVENUE !

Le vignoble sancerrois

QUI SOMMES-NOUS ?

Sur la commune de Vinon, au sud de Sancerre, le domaine La Clef du Récit voit le jour en 2012.

Après de nombreuses expériences dans le monde de la vigne et du vin, Anthony Girard reprend les clefs d'un domaine viticole dans le hameau de Récy. Il se situe sur la commune de Vinon au sud-est de l'appellation Sancerre, face à Pouilly-sur-Loire.

Voilà les prémices d'une belle histoire pour ce domaine baptisé La Clef du Récit qui vous contera au fil des saisons la passion d'un jeune vigneron.

En prenant part à cette histoire, à vous de découvrir les différents chapitres, qui millésime après millésime, ne tariront pas d'émerveiller vos papilles. 

Anthony mène au domaine un travail rigoureux à la vigne dans le respect des sols et de l'environnement afin de vendanger des raisins à maturité, gorgés de fruit.

Les vignes de Menetou-Salon, enracinées sur la commune de Morogues, s'épanouissent au milieu de terroirs de l'ère Kimméridgien appelés terres blanches.

Quand à la production de Sancerre, elle est implantée pour 20% sur des terroirs semblables à ceux de Morogues, ce qui confère rondeur au vin. Longueur et minéralité sont apportées par un sol de silex (20%) qui s'ajoute à 60% de calcaire tendre appelé "caillotes".

 

SANCERRE ET MENETOU-SALON

Le fruit de notre travail

 

Blanc : cépage Sauvignon

Rouge et Rosé : cépage Pinot noir

SANCERRE BLANC

Notre vin dévoile les plus grandes expressions du Sauvignon grâce au terroir Sancerrois.
C'est un assemblage de terre calcaire appelée "caillote" qui lui apporte sa fraîcheur et son fruité, et de silex qui lui confère sa puissance et sa minéralité. Ce vin ira parfaitement en apéritif, sur des fruits de mer, poissons et même sur certains fromages, comme le crottin de Chavignol.

SANCERRE ROUGE

Ce vin est un assemblage de 50% de terre calcaire appelée "caillote" et de 50% de silex. Amour du terroir, travail rigoureux de la vigne et vendanges manuelles permettent au vigneron de sélectionner les baies à pleine maturité et d'en ressortir le meilleur.
Des vinifications précises sont ensuite menées au chai avec un élevage d'une année en cuve et barrique (50 à 80 % de bois).
Ce Sancerre rouge s'épanouira avec des grillades de viandes, des volailles, et la charcuterie locale ainsi qu'avec les bons fromages de la région.

MENETOU-SALON BLANC

Jeune vigneron, Anthony Girard a planté les premiers pieds au printemps 2010. Situés sur la commune de Morogues, les terroirs "Kimméridgien" appelés Terres Blanches (argilo-calcaire) sont typiques de Menetou-Salon.
Ce vin blanc est très apprécié en apéritif et se marie également avec vos entrées chaudes et poissons en sauce.

SANCERRE ROSÉ

Ce vin, d'une douce couleur rose pâle, présente un bouquet fruité sur des notes de pamplemousse et fruits rouges.

L'assemblage de deux terroirs (calcaire et silex) apporte complexité et équilibre à ce rosé.

Idéal en apéritif ou sur des plats d'été, vous serez séduits par sa bouche tendre et fraîche.

SANCERRE BLANC 
"CUVÉE : LE CHÊNE FOURCHU"

Cette cuvée, issue de terroirs calcaires de la commune de Thauvenay, est récoltée volontairement lorsque le pic aromatique du Sancerre Blanc classique est dépassé.
Ce choix de date de vendange ainsi qu'une fermentation et un élevage pour 50% en barriques / 50% en amphores béton, 

apporte complexité, richesse et longueur à ce Sancerre atypique.
Toujours sur un profil de vin sec, cette cuvée est à découvrir lors d'apéritifs et/ou accompagnera vos poissons grillés et desserts aux fruits jaunes.

 

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